يمكن أن يؤدي الحديد الزائد في الجسم إلى عواقب صحية خطيرة. يمكن أن يؤدي التراكم التدريجي للحديد في أعضاء مثل الكبد والقلب والبنكرياس إلى أضرار خطيرة مثل تليف الكبد ومرض السكري من النوع ٢. في هذا السياق، تشير الدراسات إلى أن التعديلات الغذائية قد تساعد في التحكم في كمية الحديد الممتص من قبل الجسم.
تأثيرات النظام الغذائي على امتصاص الحديد
تشير الأبحاث الحديثة التي شملت ٤٠ مصدرًا، بما في ذلك ٣٨ مقالة علمية ومصدرين من الأدبيات الرمادية، إلى أن النظام الغذائي يمكن أن يعمل كمكمل للعلاج الطبي في تقليل امتصاص الحديد الزائد. يتم تقسيم هذا الموضوع إلى نوعين من الحديد الزائد: الحديد الزائد الوراثي المعروف باسم "الأولي" والحديد الزائد الناتج عن المرض أو العلاج والذي يسمى "الثانوي".
اقرأ المزيد: بحث جديد يوضح العلاقة بين الشيخوخة واضطراب الذاكرة
الهيموكروماتوز الوراثي هو أكثر أنواع الحديد الزائد الوراثي شيوعًا والذي يؤدي إلى امتصاص مفرط للحديد من الطعام. تشمل المعالجة القياسية سحب الدم بانتظام. بالمقابل، يحدث عبء الحديد المرتبط بنقل الدم بعد تلقي الدم المتبرع به، وعادة ما تشمل معالجته أدوية مخلّبات الحديد.
دور الشاي والقهوة في تقليل امتصاص الحديد
يمكن أن يقلل الشاي والقهوة من امتصاص الحديد غير الهيم (غير المرتبط باللحم) بسبب وجود البوليفينولات. في دراسة صغيرة، أظهر الشاي الأسود أنه يمكن أن يقلل من امتصاص الحديد، وكان الأشخاص الذين تناولوا الشاي مع كل وجبة لديهم حوالي ثلث أقل من الحديد التراكمي مقارنةً بالأشخاص الذين شربوا الماء. ومع ذلك، لم تكن نتائج هذه الدراسة ذات دلالة إحصائية.
تم اعتبار القهوة أيضًا كعامل يقلل من امتصاص الحديد. ومع ذلك، فإن الأدلة المتاحة بشأن الشاي أقوى من تلك الخاصة بالقهوة. الحديد الهيم، الموجود في اللحم والأسماك، يتم امتصاصه بسهولة، وعادة ما يُنصح الأشخاص المصابون بالهيموكروماتوز الوراثي بتقليل استهلاك اللحم الأحمر، وخاصة الأعضاء الغنية بالحديد مثل الكبد.
أيضًا، يجب على الأشخاص الذين يعانون من الحديد الزائد تجنب مكملات الحديد والفيتامينات التي تحتوي على الحديد، ما لم يصفها طبيبهم. توصي الإرشادات الطبية في المملكة المتحدة الأشخاص المصابين بالهيموكروماتوز بتجنب حبوب الإفطار المدعمة بالحديد.
كما أن فيتامين C يزيد من امتصاص الحديد غير الهيم، لذلك عادة ما يتجنب الأشخاص المصابون بالهيموكروماتوز الوراثي تناول مكملات فيتامين C، على الرغم من أنهم يمكنهم تناول الفواكه والخضروات التي تحتوي على هذا الفيتامين.
يُثير الكحول أيضًا قلقًا خاصًا، حيث يمكن أن يتسبب كلاهما في تلف الكبد. في دراسة، عانى ٦١٪ من الأشخاص الذين تناولوا ٦٠ جرامًا على الأقل من الكحول النقي يوميًا من تليف كبدي شديد ودائم.
في النهاية، لا توجد أدلة على نظام غذائي خاص للحديد الزائد. تشير الأبحاث إلى أن التغييرات الغذائية يمكن أن تكون فعالة في تقليل امتصاص الحديد، ولكن بشكل عام لا يمكن القول إن هذه التغييرات تقلل بشكل موثوق الحاجة إلى العلاج.
اقرأ المزيد: هل اختبارات الصحة كافية؟ نظرة على الوقاية من الأمراض · خدمات الصحة في بريطانيا تحطمت الأرقام القياسية في الصيف الحار
