جیمی الیور، سرآشپز مشهور و فعال اجتماعی، اعلام کرده است که استانداردهای جدید غذایی مدارس در انگلستان میتواند فرصتی بزرگ برای تغذیه درست کودکان باشد. این تغییرات، که پس از ۲۰ سال تلاش الیور در این حوزه بهوجود آمده، بر اساس عقل سلیم و علم طراحی شدهاند و میتوانند تأثیرات مثبتی بر سلامت و رفتار کودکان داشته باشند.
تغذیه و سلامت کودکان
الیور در این خصوص میگوید که کودکان در مدارس دولتی بهطور متوسط ۱۹۰ روز در سال را در مدرسه سپری میکنند و غذاهایی که در این مدت مصرف میکنند، تأثیر زیادی بر سلامت آنها دارد. او به این نکته اشاره میکند که کودکان کمتر از نیمی از میوهها و سبزیجات توصیهشده را مصرف میکنند و در عوض دو برابر مقدار توصیهشده شکر میخورند. این موضوع نشان میدهد که غذاهای مدرسه فرصتی بزرگ برای بهبود رژیم غذایی در مقیاس وسیع دارند.
بیشتر بخوانید: ولادیمیر پوتین: تقویت سهگانه هستهای روسیه اولویت مطلق ماست
بسیاری از معلمان نیز بر این باورند که غذاهای ناسالم میتوانند منجر به رفتارهای نامناسب در کودکان شوند. طبق تحقیقات، ۸۰ درصد معلمان تأکید میکنند که غذای ناسالم در زمان ناهار و استراحت میتواند منجر به رفتارهای ناپسند شود. همچنین ۸۵ درصد از معلمان بر این عقیدهاند که رژیم غذایی تأثیر مستقیم بر توانایی تمرکز دانشآموزان دارد.
پیامدهای اقتصادی و اجتماعی
الیور معتقد است که اصلاحات غذایی تنها به بهبود سلامت کودکان محدود نمیشود، بلکه میتواند فشارهای بلندمدت بر سیستم بهداشتی و اجتماعی انگلستان را کاهش دهد. او برآورد میکند که هزینههای ناشی از چاقی و تبعات آن، سالانه حدود ۱۲۶ میلیارد پوند به اقتصاد انگلستان آسیب میزند. به همین دلیل، استانداردهای جدید غذایی میتوانند تأثیرات مثبتی نهتنها بر کودکان امروز بلکه بر بزرگسالانی که در آینده خواهند شد، داشته باشند.
با این حال، الیور تأکید میکند که تنها اصلاح غذایی کافی نیست و آموزش مهارتهای آشپزی نیز باید در مرکز توجه قرار گیرد. او برنامه آموزشی «۱۰ مهارت» خود را معرفی میکند که به کودکان کمک میکند تا مهارتهای پایهای آشپزی را یاد بگیرند و خود را برای زندگی آینده آماده کنند. این مهارتها شامل نحوهی برش ایمن، تعادل طعمها و تهیهی وعدههای غذایی مغذی از ابتدا است.
در نهایت، الیور به این نکته اشاره میکند که برای تحقق این استانداردها و آموزش مهارتهای آشپزی، همکاری با سازمانهای مختلف ضروری است. او از پروژههای مشترک با دیگر نهادها برای تضمین رعایت این استانداردها خبر میدهد و بر این باور است که تنها با یک رویکرد همهجانبه میتوان به هدف نهایی یعنی تغذیه مناسب و آموزش مهارتهای زندگی دست یافت.
بیشتر بخوانید: اورسولا فون در لاین و ضرورت برگزاری کنگرهٔ اروپا · آیا موز، خواص بلوبری را از بین میبرد؟
