Überschüssiges Eisen im Körper kann zu ernsthaften Gesundheitsproblemen führen. Die schrittweise Ansammlung von Eisen in Organen wie Leber, Herz und Bauchspeicheldrüse kann zu schweren Schäden wie Leberzirrhose und Typ-2-Diabetes führen. In diesem Zusammenhang zeigen Untersuchungen, dass diätetische Anpassungen helfen können, die Menge an Eisen, die vom Körper aufgenommen wird, zu kontrollieren.
Einflüsse der Ernährung auf die Eisenaufnahme
Neuere Forschungen an 40 Quellen, darunter 38 wissenschaftliche Artikel und zwei Quellen aus der grauen Literatur, zeigen, dass die Ernährung als Ergänzung zur medizinischen Behandlung bei der Reduzierung der Aufnahme von überschüssigem Eisen wirken kann. Dieses Thema wird in zwei Arten von überschüssigem Eisen unterteilt: vererbtes überschüssiges Eisen, das als "primär" bekannt ist, und überschüssiges Eisen, das durch Krankheit oder Behandlung verursacht wird, das "sekundär" genannt wird.
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Hämochromatose ist die häufigste Form von vererbtem überschüssigem Eisen, die zu einer übermäßigen Eisenaufnahme aus der Nahrung führt. Die Standardbehandlung umfasst regelmäßige Aderlässe. Im Gegensatz dazu entsteht die Eisenüberladung durch Bluttransfusionen, die nach Erhalt von gespendetem Blut auftritt, wobei die Behandlung normalerweise eisenchelatierende Medikamente umfasst.
Die Rolle von Tee und Kaffee bei der Reduzierung der Eisenaufnahme
Tee und Kaffee können aufgrund ihres Gehalts an Polyphenolen die Aufnahme von Nicht-Hämeisen (nicht fleischbezogen) reduzieren. In einer kleinen Studie zeigte schwarzer Tee, dass er die Eisenaufnahme verringern kann, und Personen, die Tee zu jeder Mahlzeit konsumierten, hatten etwa ein Drittel weniger kumuliertes Eisen als Personen, die Wasser tranken. Die Ergebnisse dieser Studie waren jedoch statistisch nicht signifikant.
Kaffee wurde ebenfalls als ein Faktor zur Reduzierung der Eisenaufnahme betrachtet. Dennoch sind die vorhandenen Beweise für Tee stärker als für Kaffee. Hämeisen, das in Fleisch und Fisch vorkommt, wird leicht aufgenommen, und Personen mit vererbter Hämochromatose wird normalerweise geraten, den Verzehr von rotem Fleisch und insbesondere eisenreichen Organen wie der Leber zu begrenzen.
Darüber hinaus sollten Personen mit überschüssigem Eisen auf Eisenpräparate und eisenhaltige Vitamine verzichten, es sei denn, ihr Arzt hat dies verschrieben. Medizinische Richtlinien in Großbritannien empfehlen Personen mit Hämochromatose, eisenangereicherte Frühstückszerealien zu vermeiden.
Vitamin C erhöht ebenfalls die Aufnahme von Nicht-Hämeisen, weshalb Personen mit vererbter Hämochromatose normalerweise von der Einnahme von Vitamin-C-Präparaten absehen, obwohl sie Früchte und Gemüse, die dieses Vitamin enthalten, konsumieren können.
Alkohol stellt ebenfalls eine besondere Sorge dar, da beide die Leber schädigen können. In einer Studie litten 61 % der Personen, die täglich mindestens 60 Gramm reinen Alkohol konsumierten, an schweren und dauerhaften Leberverletzungen.
Schließlich gibt es keine Beweise für eine spezielle Diät für überschüssiges Eisen. Forschungen zeigen, dass diätetische Änderungen bei der Reduzierung der Eisenaufnahme wirksam sein können, aber insgesamt kann nicht gesagt werden, dass diese Änderungen zuverlässig den Bedarf an Behandlung verringern.
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